Tarta ze szparagami i pieczoną papryką

Bardzo wiosenna tarta. Pyszna i delikatna. Przepis Michaela Roux znalazłam na blogu Chillibite. 

Składniki na ciasto kruche:

250g mąki

150g masła drobno pokrojonego

1 łyżeczka soli morskiej

szczypta cukru demerara

1 jajo

1 łyżka zimnego mleka

ponadto:

2 czerwone papryki

1 pęczek zielonych szparagów

oliwa z oliwek

1 jajo

2 żółtka

200 ml. kremówki

sól, pieprz, gałka muszk.

opcjonalnie:

płatki migdałowe

twardy ser kozi chevrette

Paprykę przypiekłam w gorącym piekarniku, aż skórka miejscami była czarna, lekko wystudziłam zawiniętą w papierową torebkę, obrałam, pokroiłam i pokropiłam oliwą EV. Odstawiłam do lodówki. Szparagi umyłam, oderwałam twarde końcówki i blanszowałam 3 min we wrzątku. Następnie przełożyłam szybko do miski z lodowatą wodą, żeby nie straciły swego cudnie wiosennego koloru. Odcedziłam.

Za pomoca miksera utarłam masło z jajkiem, cukrem i solą. Nie przerywając ucierania dodawałam po łyżce mąki. Dodałam mleko. Po chwili ciasto było bardzo gładkie. Włożyłam je do lodówki na 30min. a następnie rozwałkowałam je na grubość 3-4 mm i wyłożyłam do tartownicy (niestety miałam tylko okrągłą ale już poistanowiłam kupić prostokątną) skrawkami ciasta wylepiłam małe, silikonowe foremki do muffinków, będą pyszne tartaletki z chorizo na śniadanie:) Ciasto ponownie wylądowało w lodówce, tym razem na 20min. 

Piekarnik nagrzałam do 190st a na moje ciasto wyłożyłam papier do pieczenia i obciążyłam migdałami (można użyć kulek ceramicznych, fasoli, kamyczków itp)

Piekłam 20 min, zdjęłam papier z migdałami, obniżyłam temperaturą do 170st i zapiekałam jeszce 10 min.

Na podpieczonym cieście ułożyłam osoczoną paprykę i posypałam migdałami (nie miałam płatków, więc drobno posiekałam część tych, które obciążały moje ciasto. 

Śmietanę, jajo, żółtka i przyprawy wymieszałam dokładnie i 3/4 tej mieszanki wylałam na tartę. Ułozyłam szparagi i łyżką wylałam resztę masy. Piekłam 25 minut w temp 170st. Na 5 minut przed końcem posypałam jeszcze ciut migdałami. Po wyjęciu z piekarnika można zetrzec na wierzch wiórki sera koziego, ja nie miałam, więc pominęłam. Po upieczeniu dałam jej odpocząć kilka minut, dokładnie tyle ile potrzebowałam do zrobienia prostej sałatki i mieliśmy ucztę w dzień powszedni. Mmmmm! Polecam! Naprawdę!