Sajgonki z mieloną wołowiną

Sajgonki próbowałam robić jakiś czas temu, ale rezultat okazał się totalną klapą. Kupiłam nieodpowiedni papier ryżowy, który rwał się podczas zwijania, kleił do talerza i strasznie nasiąkał tłuszczem. W kuchni bajzel, długa lista zakupów, a obiad wylądował w śmietniku. Wkurzyłam się i na długie lata zapomniałam o domowych sajgonkach. Dziś postanowiłam dać im jeszcze jedną szansę i udało się. Za namową znajomej kupilam mrożone, kwadratowe arkusze papieru ryżowego i z tym pracowało się idealnie. Ze składników poniżej wyszło mi 30 sporych rolek. Dla mojej rodziny to obiad z dużą dokładką (dla niektórych niejedną) i kolacja.
Jeśli chodzi o farsz, wariacji jest całe mnóstwo. Kurczak,  krewetki, warzywa, kiełki... Na pewno będę eksperymentować, choć ten wyszedł naprawdę pyszny.

Składniki :
* 30 arkuszy mrożonych papieru do sajgonków (pszennych)
* 800g mielonej wołowiny
* opakowanie makaronu ryżowego (180g)
* garść grzybów mun
* mała główka kapusty pekińskiej (można użyć zwykłą kapustę i/lub jarmuż)
* 3 marchewki
* 1 cebula
* 2 papryczki chilli
* 3 ząbki czosnku
* 2-3 cm korzenia imbiru
* pół pęczka dymki
* 3 łyżki sosu hoisin
* 2 łyżki sosu rybnego
* 2 łyżki sosu sojowego
* olej rzepakowy
* 2 łyżeczki mąki pszennej zmieszane z odrobiną wody (papka będzie pęłniła rolę kleju)

Arkusze wyciągamy z zamrażarki 40 min przed zawijaniem.
Makaron zalewamy wrzątkiem. Po 4 minutach odcedzamy i studzimy w misce z lodowatą wodą. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem.
W głębokej patelni na łyżce oleju smażymy mięso na największym ogniu, aż zupełnie zmieni kolor. Dodajemy posiekaną cebulę  chilli, tarty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i zmiejszamy ogień. Kapustę i dymkę siekamy drobniutko, marchew ścieramy na grubych oczkach tarki. Grzyby i makaron odcedzamy, siekamy. Wszystko dodajemy mięsa i dusimy kilka minut. Doprawiamy sosami i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Arkusz papieru kładziemy na blacie kątem na dół. Resztę przykrywamy wilgotną ściereczką, aby nie wysychały. Nakładamy solidną łyżkę farszu wzdłuż, w dolnej części, tworząc cygaro. Zakładamy dolny kąt na farsz i lekko przyciągamy w dół. Zwijamy jeszcze raz, zakładamy boki do środka i rolujemy do końca. Górny kąt smarujemy delikatnie klejem z mąki. I tak 30 razy. Robota jest łatwa i przyjemna, produkcja idzie błyskawicznie. Gotowe sajgonki (możemy na tym etapie zamrozić) smażymy w głębokim oleju rozgrzanym do 180° ok 5min, aż będą lekko zarumienione. Osączamy na papierze.
Serwujemy z ryżem, sosem chilli i surówką ze słodkiej kapusty.
Wdzięczność dzieci BEZCENNA 💞

Chrupki chlebek z ziarnami

Bardzo popularne pieczywo w Norwegii, znane pod nazwa knekkebrød pasuje zarowno na sniadanie, do lunchboxa, na wycieczke czy przekaske miedzy posilkami. Mozna  jesc je na slodko: z twarozkiem czy konfitura, a takze na wytrawnie: z serem, wedlina, lososiem lub pesto. Bardzo latwe do zrobienia, bez zakwasu, drozdzy... mozna je przechowywac w szczelnym pudelku nawet kilka tygodni.

Skladniki:

3 dl maki zytniej razowej

1 dl platkow zytnich

2 dl platkow owsianych

2 dl pestek slonecznika

2 dl pestek dyni

1 dl mielonego siemienia lnianego

1 dlsezamu

1 lyzeczka soli morskiej

7,5 dl wody gazowanej

Wszystkie suche skladniki wymieszac dokladnie. Dodac wode. Niegazowana tez da rade, ale wtedy pieczywko nie bedzie tak chrupiace. Po polaczeniu powstanie nam luzna papka. Dzielimy ja na 3 czesci i wykladamy na 3 duze blaszki wylozone papierem do pieczenia. Szpatulka rozsmarowujemy cienka, rowna warstwe na kazdej blaszce. Ja dodatkowo posypalam ziarnami wierzch. Na jedna blache poszedl slonecznik, na druga sezam a na ostatnia czarnuszka, czosnek niedzwiedzi i suszone pomidory. Pieczemy wszystkie blachy rownoczesnie  10 minut w temperaturze 160 stopni. Nozem do pizzy kroimy pieczywko na dowolne kromki i pieczemy kolejne 50-60 minut, pamietajac jednak, aby co 15 minut otierac piekarnik (to odprowadzi nadmiar pary) i zamieniac blaszki miejscami, zeby kromki rownomiernie sie upiekly. Studzimy na kratce. Chrupcie na zdrowie!

Pierozki drozdzowe

Pyszne, delikatne pierozki, ktore bardzo szybko sie robi. Sa pyszne zarowno gorace, jak i zimne spakowane na drugie sniadanie nastepnego dnia. Musicie je zrobic!

Skladniki na ok 40szt

ciasto:

* 500g maki pszennej
* 250 ml mleka
* 1 jajko
* 1 zoltko
* 40 ml oleju
* 30g drozdzy
* 1 lyzeczka soli
* 1 lyzeczka cukru

dodatkowo:

* 1 rozmacone jajko do posmarowania pierozkow przed pieczeniem
* czarnuszka, sezam, kminek lub co kto lubi do posypania.

farsz:

Tu temat jest szeroki. Ja zrobilam jak do ruskich (2 kostki tlustego twarogu, pol kg gotowanych ziemniakow, duza cebula duszona na oliwie, sol, pieprz)
Pyszne beda z kapusta i grzybami jak tu, lub z miesem jak tu.


Wykonanie:

Drozdze zasypujemy cukrem i mieszamy z polowa letniego mleka i lyzka maki. Odstawiamy do wyrosniecia. Po ok. 15 minutach, gdy wyraznie zaczna pracowac dodajemy reszte skladnikow i zagniatamy elastyczne ciasto.
Przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce. Gdy ciasto podwoi swoja objetosc zagniatamy ponownie, tym razem tylko chwilke. Walkujemy cienki placek, szklanka wycinamy kolka, na srodek nakladamy farsz i zlepiamy brzegi, jak w klasycznych pierogach. Ukladamy na blaszce wylozonej papierem do pieczenia zachowujac odstepy. Przykrywamy sciereczka i odstawiamy na 15 min. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Pierozki smarujemy rozmaconym jajkiem i posypujemy czarnuszka, sezamem lub kminkiem. Pieczemy do zarumienienia, ok 20 min.

 

 

 

 

Chrupiaca cieciorka

 

 

Ciecierzyca (inaczej cieciorka, groch wloski) to bardzo zdrowa i pyszna roslina straczkowa. Zawiera mnostwo bialka, pomaga obnizyc cisnienie krwi i poziom cholesterolu. Ponadto wprowadzona do codziennej diety zapobiega zaparciom i wspomaga odchudzanie. No i jest uwazana za afrodyzjak:)

 

Mozna z niej w bardzo prosty sposob przygotowac chrupiaca i pyszna przekaske. Zamiast chipsow i orzeszkow na mecz lub do kina:)

 

 

Skladniki:

 

* 400g cieciorki suchej (mozna uzyc puszkowej, ale nie jest tak smaczna)

* sol

* 2-3 lyzki oliwy z oliwek

* 1 lyzeczka octu winnego

* ulubione ziola i przyprawy (ew troszke cukru dla przelamania smaku)



 



Cieciorke dzien wczesniej nalezy namoczyc w zimnej wodzie. Nastepnego dnia odcedzic, zalac swieza woda i gotowac do miekkosci (ok 50 min)

Nastepnie osuszyc i wylozyc jedna warstwa na blaszce zabezpieczonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut w 180 stopniach. W tym czasie w misce wymieszac oliwe, ocet, sol i ulubione przyprawy. Ja dodalam papryke slodka, chilli, kumin, cynamon, cebule i czosnek suszone, harrise i curry.

Wy eksperymentujcie do woli.

Podpieczone orzeszki wystarczy wymieszac z przyprawami i piec jeszcze kwadrans.



Pasztet pieczony z galaretka zurawinowa

Mialam bardzo dluga przerwe w blogowaniu. Wlasciwie bez powodu. Ot, brak weny:P To nie odznacza jednak, ze nie gotowalam, nie szperalam, nie probowalam przeroznych pysznosci. Wrecz przeciwnie! Wciaz jestem glodna i w kuchni niestrudzona:)

Lubie pasztet. Kiedys wydawalo mi sie, ze taki domowy to ogrom drogich skladnikow, czasu i pracy.
Jadlam lata temu u kolezanki taki, ze slinka cieknie mi do dzis na sama mysl. Kontakt sie urwal, przepisem zreszta i tak chyba nie chciala sie podzielic, wiec postanowilam probowac sama. To moj debiut w tym temacie. Sprawa okazala sie bardzo prosta i bardzo smaczna (choc niestety nie tak doskonala, jak u kolezanki)

Skladniki:

* 1,5 kg lopatki lub karkowki wieprzowej
* 0,5kg surowego boczku
* 0,5kg cieleciny
* 0,5kg watrobki drobiowej
* wloszczyzna bez kapusty
* 2 liscie laurowe
* 5 ziaren ziela angielskiego
* 10 ziaren pieprzu czarnego
* 3 czubate lyzeczki soli


ponadto:

* 1 szkl. bulki tartej
* 5 jaj
* szczypta galki muszkatolowej
* sporo mielonego pieprzu
* lyzeczka soli
* 3 lyzki majeranku
* ok 2 szklanek wywaru z gotowania miesa

galaretka zurawinowa:

* 2 listki zelatyny
* pol szklanki konfitury zurawinowej
* ew. 1 lyzka  chrzanu

Mieso i boczek zalewamy zimna woda. Dodajemy wloszczyzne, ziele ang, liscie laurowe, pieprz ziarnisty i sol i gotujemy do miekkosci, ok 2h. Odcedzamy zachowujac wywar, studzimy. Oczyszczona watrobke przesmazamy na odrobinie masla, studzimy.
Mieso i watrobke (mozna rowniez dodac czesc warzyw) mielimy na gladka mase. Dodajemy bulke tarta, jaja, reszte przypraw i 1,5szkl. wywaru. Dakladnie mieszamy i wykladamy do foremek wysmarowanych maslem i osypanych bulka tarta. Ja uzylam 6 malych, jednorazowych keksowek. Wierzch wyrownujemy, posypujemy jeszcze odrobina bulki tartej i polewamy odrobina wywaru. Pieczemy w 180stopniach ok godzine. Pasztet powinien odchodzic od brzegow formy. W tej postaci swietnie znosi mrozenie.

Galaretka zurawinowa bardzo fajnie przelamuje smak i jest ciekawym akcentem dekoracyjnym. Robi sie ja blyskawicznie:)

Zelatyne wlozcie do miseczki i zalejcie zimna woda. Konfiture zagotujcie w rondelku.  Po 5 minutach, miekka zelatyne odcisnijcie z nadmiaru wody i wmieszajcie do goracej konfitury. Mozecie zmiksowac calosc blenderem, ja zostawilam owoce w calosci. Kto lubi ostrzejsze smaki moze dodac lyzke chrzanu, swietnie smakuje z zurawina, zerknijcie tu. Lekko przestudzona wylozcie na pasztet i odstawcie do lodowki.
Dla mnie to kolejny stopien wtajemniczenia kuchennego:-P

Pozywna salatka z lososiem

Nie cierpie marnowac jedzenia, z drugiej strony bardzo rzadko gotuje dokladnie tyle, ile zjemy na raz. To chyba dziedziczne, bo moja Babcia zawsze miala dodatkowe porcje na wypadek niespodziewanych gosci. Co jednak zrobic, jak goscie sie nie zjawia a rodzina nie ma ochoty na dokladke? Wystarczy troszke pokombinowac stworzyc pyszna kolacje lub lunch do pracy. Tak bylo w dniu, w ktorym serwowalam lososia z kuskusem. Zostalo mi sporo ryby i kaszki wymyslilam wiec bardzo sycaca salatke:)

Skladniki:

* upieczony filet z lososia
* gotowy kus kus cytrynowy
* papryka (idealnie roznokolorowa)
* oliwki czarne i biale
* cebula czerwona
* ogorek sw.
* puszka soczewicy
* sol, pieprz, chilli
* sok i skorka otarta z cytryny
* 1 lyzka majonezu

Rybe rozdrobnilam widelcem, dodalam kuskus i drobno pokrojone warzywa i oliwki. Doprawilam na ostro, wymieszalam z majonezem i juz. Wszystko twalo moze 5 minut.
Skladniki salatki mozna zmieniac dowolnie wedlug swojego gustu. Rybe zastapic kurczakiem, kaszke ryzem, warzywa - piklami. Co kto lubi i ma w spizarni. Kombinujcie:)

Tapenade

Uwielbiam zachcianki, które można spełnić w kilka minut... prawie jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki. Dziś chodziły za mną grzanki z pastą z oliwek, którą jadłam pierwszy raz kilka lat temu na Krecie... Kelner przyniósł ją jako czekadełko przed obłędną grillowaną jagnięciną. Jak ja kocham takie wspomnienia. Mam wiele miejsc na świecie, które kojarzę ze smakiem lub zapachem... To pasta z prowansji, ale mi już zawsze przypominać będzie greckie klimaty...


Potrzebujemy:

1 mały słoik oliwek czarnych lub zielonych (obie wersje są pyszne)
1 ząbek czosnku
3 fileciki anchovis
1 łyżeczka tartego parmezanu
1 łyżeczka soku z cytryny
ciut dobrej oliwy EV

Traktujemy wszystko blenderem i gotowe. Do bagietki, ciabaty czy grzanki... POEZJA!

Grillowana tortilla z kurczakiem i guacamole

W dni tak zbiegane jak dziś, gdy po przyjściu do domu nie chce się nic - tylko jeść, polecam na lunch szybkie i smaczne tortille.


Składniki:


1op. gotowych pełnoziarnistych tortilli
kurczak (najlepszy sposób na wykorzystanie resztek z poprzedniego dnia, kurczak z grilla, smażony, pieczony czy gotowany nada się idealnie)
1 op. tartego żółtego sera
oliwa z oliwek (najlepiej w sprayu)


Na każdy placek nakładamy rozdrobnione mięso kurczaka, posypujemy serem, zawijamy jak gołąbki i grillujemy, Ja przez okrągły rok używam do tego celu elektrycznego grilla kontaktowego, z braku laku można użyć patelni grillowej. Ważne, aby powierzchnie do grillowania spryskać leciutko oliwą zanim położymy nasze tortille. Pieczemy kilka minut, serwujemy z dowolną sałatką lub, tak jak ja - z guacamole:

składniki:

2 dojrzałe avokado
1 pomidor
1 dymka
1 papryczka chilli
ciut oliwy z olivek EV
sól, pieprz, kolendra i sok z limonki do smaku


Miąższ avokado i obranego pomidora rozgniatamy widelcem. Dodajemy drobno posiekaną dymkę, chilli, oliwę. Doprawiamy do smaku, mieszamy i już:) Baaaardzo zdrowe. I pyszne!

Ślimaczki drożdżowe

Że też sama na to nie wpadłam! Ślimaczki z przepisu na bułgarski chlebek nie mogły wyjść niedobre. Przepis zobaczyłam dziś na GP i to nic, że byłam po śniadaniu (nawet drugim) i przed obiadem... Zrobiłam 30 pięknych sztuk i obiadłam się, jak bąk. A obiad zjem jutro:)

Składniki:

1kg mąki (dodatkowo ok 2 szkl. w zapasie do podsypywania)
3 duże jajka i 1 żółtko do posmarowania
3 łyżki octu winnego lub 2 soku z cytryny
3 łyzki oleju słonecznikowego (ja dałam olliwę czosnkową EV)
3 łyżki cukru (myślę, że 2 płaskie wystarczą)
1 łyżeczka soli (ciut mało wg mnie, następnym razem dam 2)
2 szkl. letniego mleka
40g drożdży
50g topionego masła (można pominąć)

Drożdże zasypałam cukrem i odstawiłam w ciepłe miejsce na 15 min. W tym czasie zmieszałam mleko, oliwę, ocet, jaja i sól. Dadałam mąkę i rozczyn i wyrabiałam 10 min mikserem, hakiem do chleba (po 8 minutach mikser się spalił, czyżby muszę sobie kupić jagodowy kitchen aid na urodzinki?)
i odstawiłam do letniego piekarnika na pół godziny. Wyrośnięte (nawet bardzo) ciasto podzieliłam na dwie części i rozwałkowałam na duże prostokąty. Posmarowałam topionym masłem i nakładałam co tylko wpadło mi w rękę. Na jedną część poszły: feta, bekon, cebula czerwoną i biała, podduszone pieczarki, żólty ser, oregano. Na drugą znacznie skromniej: czerwone pesto, szynka i ser żółty. Każdy placek zwijałam w roladę, kroiłam na ślimaczki, smarowałam żółtkiem i po 15 minutach piekłam w temp. 190st aż były piękne i rumiane. Pachniało super w całym domu, dzieciaczkom ślimaczki bardzo smakowały, zażyczyły sobie jutro do szkoły, więc dodaję przepis do akcji  Paka przedszkolaka (choć moja córcia jest już wpierwszej klasie i przedszkolaków pod naszym dachem brak... ale tylko chwilowo, więc nie zmieniam tytułu:))
Połowę zamroziłam, na najbliższą imprezę będą jak znalazł.
Polecam!

Mini pizza taco

Przekąska, którą uwielbia mój syn. Od urodzenia niejadek, jednak takiej pizzy potrafi zjeść naprawdę dużo. Przepis na ciasto dostałam od szwagierki, która pracuje w nie-włoskiej pizzeri. Domyślam się, że bardzo różni się od pizzy włoskiej ale i tak jest dobre i niezawodne. Od lat marzę o tym, żeby spróbować oryginalnej pizzy w jej ojczyźnie. Myślę, że niedługo to marzenie się spełni:)

Ciasto:

600g mąki

2 łyżeczki soli

pół łyżeczki czosnku w proszku

1,5g drożdży

50ml oliwy

125ml mleka

200ml wody

Sos:

Puszka pomidorów

1 cebula

ząbek czosnku

zioła (bazylia, oregano... co kto lubi, ale tylko ciut-ciut)
sól, pieprz

Mieszanka taco:

chilli w proszku

chilli w płatkach

suszone oregano

kumin

papryka słodka

czosnek w proszku

pieprz mielony

pieprz cayenne

cebula suszona

gałka muszkat.

tymianek

imbir

sól selerowa

gorczyca

sól

Mąkę wymieszać z przyprawami, zrobić dołek, wkruszyć drożdże, dolać letnie płyny i zagnieść elastyczne ciasto.  Rozwałkować. Miseczką dowolnej wielkości wykrawać kółka.

W międzyczasie zrobić sos. Na oliwie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, dodać czosnek, pomidory i przyprawy. Dusić przez chwilę. Wystudzonym sosem smarować bardzo cienko każdy krążek. Posypać cieniutko tartym serem (ja użyłam mieszanki mozarelli i norweskiego łagodnego żółtego sera)

W tym momencie możemy już włączyć piekarnik na maksimum. U mnie to 275st.

600g chudego mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe nada się najlepiej) smażymy na suchej patelni, aż całość lekko zbrązowieje. Posypujemy przyprawą do taco (co najmniej 3-4 łyżki) Ja używam gotowej mieszanki HINDU, bo zawiera tylko zioła i przyprawy w dodatku w doskonałych proporcjach. Jeśli ktoś nie ma dostępu lub po prostu woli zrobić mieszankę samemu wyżej podaję skład.  Dodajemy pół szklanki wody i dusimy 10-15 minut. Studzimy. Nakładamy solidną łyżkę na każdy krążek i znów posypujemy serem tartym. Wkładamy do gorącego piekarnika dosłownie na KILKA MINUT. Serwujemy natychmiast z sosem czosnkowym i sałatką.

PS. Własnie zjadłam na zimno i, sama się dziwię, ale jest pyszna, wobec tego dopisuję ją do serii Paka przedszkolaka.

Co do lunchpaka przedszkolaka? cz.I

W moim przedszkolu była wielka kuchnia. Trzy grubaśne kucharki przygotowywały codziennie śniadania, dwudaniowe obiady i podwieczorki dla wszystkich. Od rana docierały do nas zapachy i próbowaliśmy zgadywać, co będziemy jeść... Potrawka w kurczaka i marchewka z groszkiem? Naleśniki z serem i rodzynkami? A może ryba i surówka z kapusty kiszonej? Niestety czasami docierał też zapach przypalonego mleka (do dziś uważam, że to jeden z ochydniejszych) lub szpinaku, którego zdecydowanie kucharki nie potrafiły przyprawić, za to zawzięcie pilnowały, żeby zniknął z talerzy. Zapewne słyszały, że szpinak zawiera szczególnie dużo żelaza. Przez lata z tego powodu niezwykle ochoco ładowany był na talerze dzieci, kobiet w ciąży i anemików. Nie wszyscy wiedzą, że szpinakowa rzeczywistość jest zgoła odmienna. Mit o zdrowym szpinaku pochodzi jeszcze sprzed wojny. Wykazano wtedy, że warzywo to jest wyjątkowo zasobne w żelazo. W tamtych czasach badano jedynie chemiczną zawartość, natomiast nie potrafiono zbadać wchłanialności. Dzisiaj dzięki metodzie izotopowej wiemy, że po zjedzeniu szpinaku żelazo w nim zawarte wchłania się zaledwie w jednym procencie. Dla porównania: żelazo z cielęciny wchłania się w 22 proc., z sałaty w 3 proc., z produktów zbożowych w 5 proc., z fasoli i grochu w 8-10 proc. (nie, nie... nie jestem tak mądra, wszystko można dziś znaleźć w necie) Poza nieszczęsnym szpinakiem (który po latach polubiłam, i to bardzo) przedszkolną kuchnię wspominam z wielkim sentymentem. Pamiętam też, jak często zgłaszałam się po dokładkę:-&

Norweskie przedszkolaki nie mają tyle szczęścia. Nawet te roczne czy dwulatki codziennie przynoszą ze sobą kanapki. Jedynie w piątki dostają lunch i często są to... kanapki (nie, nie! nie w mojej grupie!) Często rodzice pytają mnie, czym można je zastąpić. W postach z tej serii postaram się wrzucać propozycje na apetyczne i zdrowe przekąski, które mój przedszkolak uwielbia:) 

Dziś tortille:

 posmarowane serkiem kremowym z rucolą, szynką i ogórkiem. Udekorowane papryką i oliwkami (używaj składników, które lubi Twój maluch, aby mieć pewność, że zje z apetytem)

 i tartaletki:

poprzedniego dnia robiłam tartę na kolację... zamiast wyrzucić resztkę kruchego ciasta, wykleiłam nim 3 małe foremki, podpiekłam 5 minut w 180st, wrzuciłam po plasterku kiełbasy pepperoni i zalałam 1 jajem rozbełtanym z dużą łyżką kwaśnej, tłustej śmietany, łyżką tartego sera (pomieszałam parmezan z żółtym) doprawionym solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na wierzch ułożyłam plastry pomidorka, cebuli czerwonej i listki oregano. Piekłam 20 minut. 

Prawda, że proste!
Ps. Do tworzenia serii zainspirował mnie wpis na blogu Trine a zmobilizowały pytania mam przedszkolaków i moje osobiste dzieci:)

Sushi maki

Kurde. Przymierzałam się do sushi jak żaba do jeża... chyba pół roku. Składniki kupiłam już dawno i leżały, leżały... A sprawa okazała się tak prosta... tak prosta! Prostsza nawet od naleśników.


Potrzebujemy 250g ryżu (specjalna odmiana do sushi)
5 płatów prasowanych alg morskich nori
2-3 łyżki octu ryżowego
1 łyżka cukru
szczypta soli

do środka na przykład:
filet z łososia (musi być naprawdę świezy, ze sprawdzonego źródła)
ogórek świeży
marchewka (gotowana 5 minut w wodzie z dodatkiem 1 łyżki sosu sojowego i pozostawiona w tejże wodzie to zupełnego przestudzenia)
dodatkowo:
sos sojowy
pasta wasabi
marynowany imbir

Ryż płuczemy i gotujemy wg instrukcji na opakowaniu (1 część ryżu na 1,25 części wody, 10 min w szerokim rondlu, następnie przykryte odstawiamy na pół godziny.)
W małym naczyniu podgrzewamy ocet z cukrem, solą i wlewamy do ugotowanego ryżu. Mieszamy i odstawiamy do zupełnego przestudzenia.
Płatki nori układamy wypukłą stroną do góry, układamy cienką warstwę ryżu (to odmiana bardzo klejąca, warto moczyć ręce wodą) zostawiając 1 cm. margines, wzdłuż układamy wąskie paski ryby, ogórka i marchwi. Zwijamy ciasno (japończycy używaja maty bambusowej, ja nie i też mi całkiem sprawnie idzie) i ostrym nożem (najlepiej bez ząbków) kroimy na plastry. Serwujemy (maksymalnie 3 godziny od przygotowania) z pastą wasabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym. Fajna i szybka przekąska, ale jeśli nigdy nie jadłeś sushi, nie spodziewaj sie niewiadomoczego:) Ja pamiętam mój pierwszy raz... Oczekiwałam wyraźnego, zaskakującego smaku a to bardzo delikatny ryż z dodatkami.

Pomidorowe crumble

Za oknem jakaś masakra. MASAKRA! Poziomy deszcz, wichura, gradobicie. Zasłoniłam rolety, wolę tego nie widzieć. I zrobiłam na kolację pomidorowy crumble ze słodziutkichm marokańskich pomidorków, czosnku i oliwy. Z fetą i parmezanową, chrupiącą posypką. Zapachniało Grecją i przypomniał mi się smak lata. Geniusz tkwi w prostocie. Przepis znalazłam tu i od razu wiedziałam, że to musi być pyszne. I wcale nie chciałam czekać do lata. Postanowiłam przywołać lato do mojej kuchni, choć na chwilkę. 
Piekarnik nagrzałam do 180st. Na oliwie z oliwek podsmażyłam krótko 3 ząbki czosnku pokrojone w plastry (następnym razem, bo na pewno będzie następny raz, dodam całą główkę, a co!) Wrzuciłam pół kg. pomidorków koktailowych i smażyłam ok minuty. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego i posypałam pokruszoną fetą (miałam 1,5 kostki) oraz świeżym tymiankiem i bazylią (niestety ta mi padła i dodałam suszoną). Wymieszałam. Następnie miąższ czerstwego chleba pokruszyłam drobno i podpiekłam na oliwie. Wymieszałam z 40g parmezanu. Wyłozyłam na pomidorki (polecam solidną warstwę, kruszonka jest genialna i na pewno ją jeszcze gdzies wcisnę)  i zapiekałam 25 min. Idę po drugą dokładkę.
Ps. Anna-Maria pisze, że w oryginalnym przepisie był kozi ser i orzeszki piniowe... Ta wersja będzie następna!

Śledzie w zalewie balsamicznej

Bardzo popularne w Norwegii śledzie na słodko. Na początku byłam bardzo ostrożna, to takie niecodzienne połączenie... a jednak, przekonałam się. Do tego stopnia, że w ciąży zjadałam wiaderko słodkich śledzi dzień w dzień!. Potem miałam na długo, długo dość. Ostatnio znów wróciły do łask. Oto jeden ze sposobów ich przygotowania znaleziony tu.

Układamy w słoiku: 

300g filetów śledziowych korzennych pokrojonych w małe kawałki 

1 duża czerwona cebula pokrojona w piórka 

Na zalewę: 

100ml octu balsamicznego 

100ml wody 

100g cukru 

łyżeczka ziaren czarnego pieprzu- 

Gotujemy chwilę, aż cukier zupełnie się rozpuści. Studzimy. Zalewamy śledzie, 

odstawiamy do przegryzienia. 

Migdały w karmelu

Kulinarnych prezentów ciąg dalszy. Dziś bardzo norweski, świąteczny przysmak. Gotowe w sklepie drogie jak smok, więc poszperałam w skandynawskich blogach i wzięłam się za produkcję.

300 g. migdałów piekłam 10 min. w piekarniku rozgrzanym do 180st. Następnie na dużą teflonową patelnię wsypałam 150g. cukru, ziarna wydłubane z połowy laski wanilii (można pominąć, smak migdałów obroni sie doskonale) i 50ml. wody. Gdy cukier się roztopił wsypałam migdały i gotowałam na średnim ogniu cały czas mieszając. Po kilku minutach woda wyparowała a cukier spowrotem się skrystalizował. Dodałam wtedy łyżkę masła, zmniejszyłam ogień i dalej intensywnie mieszałam do momentu, aż migdały pokryły się lśniącym, brązowym karmelem. Wysypałam na papier do pieczenia posmarowany cieniutko neutralnym olejem (miałam ryżowy, choć mam wątpliwości, czy to konieczne) i jeszcze gorące,za pomocą dwóch widelców pooddzielałam. Gdy zupełnie wystygły przesypałam do słoików. Mam nadzieję, że sprawię radość obdarowanym.

Tortille

Zostałam wczoraj poproszona o zrobienie kilku przekąsek na męską imprezę przyjaciela. Wybór padł na orgazm Fazy, rybę słodko kwaśną, sałatkę z kurczaka oraz tortille w trzech odsłonach. Jakiś czas temu podpatrzyłam na stoisku promocyjnym w markecie, jak dziewczyny wykorzystują tortille i to mnie zaispirowało:
Miałam 12 dużych, pszennych tortilli.
4 posmarowałam kozim, kremowym serkiem, nałożyłam sporą łyżkę karmelizowanej cebuli i posypałam śweżym tymiankiem
Do kolejnych czterech zmiksowałam kostkę sera Feta z ząbkiem czosnku i kilkoma czarnymi oliwkami. Popieprzyłam do smaku, rozsmarowałam na tortilli, ułożyłam cienkie plastry kiełbasy chorizo i rucolę
Ostatnie były z kremowym serkiem, koprem i wędzonym łososiem skropionym cytryną.
Każdą tortillę zrolowałam dość ciasno i kroiłam skośnie na 3 kawałki.
Fajna i szybka alternatywa dla kanapek. Mam nadzieję, że smakowała

Orzechy z kawiarni na Union Sqare

Uwielbiam orzechy w każdej postaci i w prawie każdej potrawie, dlatego gdy znalazłam ten przepis w książce "Nigella gryzie" od razu przystąpiłam do produkcji. Nigella odkryła je w Nowym Jorku, w małej kawiarni na Union Square. Ja tam jeszcze nie byłam, ale wszystko przede mną. Myślę, że warto się wybrać w podróż przez pół świata, aby chrupać tak uprażone orzeszki:) 

Rozgrzewamy piekarnik do 180C (jak mam mało orzechów, smażę je na patelni)
500g niesolonych, mieszanych orzechów wysypuję na blachę i piekę 10 min, aż się lekko przyrumienią. W dużej misce mieszam 2 łyżki grubo posiekanego rozmarynu,, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (czasem robię z chilli drobno pokrojoną lub w płatkach) 2 łyżki ciemnego cukru trzcinowego, 2 łyżeczki soli morskiej i 1 łyżkę rozpuszczonego masła. Gorące orzechy wsypuję do miski,, mieszam dokładnie i od razu serwuję. Zapach roznosi się w całym domu. To doskonała przekąska, duuużo zdrowsza od chipsów. Zresztą nigdy nie jadłam tak pysznych chipsów.